黑芝麻

人類食用黑芝麻已有數千年的歷史了。 中藥一般使用它來逆轉頭髮變白並促進頭髮生長。 在中東和地中海地區,黑芝麻被用來製作當地的黑芝麻醬。

在網上搜尋可找到許多有關黑芝麻對健康的好處,所以此頁上我們集中探討使黑芝麻健康和美味的原因,以及天然之林的黑芝麻粉更其他市面上相同產品的區別。

價值盡在芝麻油

黑芝麻含有多種有益礦物質,天然抗氧化劑和膳食纖維,但其健康價值主要來自多不飽和脂肪(油)的成分,而多不飽和脂肪(油)的含量約佔黑芝麻成分的50%。

在我們整個黑芝麻粉生產過程中,每個步驟都及設定都以保留和提取黑芝麻油的價值作爲優化目標。我們從原料開始看。

黑芝麻要否脫殼

天然黑芝麻本身帶有外殼。市場上許多黑芝麻粉都是由帶殼黑芝麻製成的。有些甚至是主要將芝麻殼磨碎製成的。芝麻殼含有草酸,使它們有苦味。可想而知由這些黑芝麻殼製成的粉末將苦味較重。殼的比例越大,油的比例就越少,那麽也減少黑芝麻益處及其可口的堅果風味。

去除芝麻殼的方法有很多。 從我們公司成立開始,我們就與供應商直接合作,開發了獨特的水洗脫殼工藝,從而生產出優質,高油比的黑芝麻。 然後將它們用於進一步製作我們的黑芝麻粉

(順便說一下,白芝麻種子並非只是脫殼的黑芝麻種子!它們是不同的品種!)

如何烘烤?

雖然黑芝麻粉可以通過研磨生黑芝麻種子製成,但大多數人更喜歡先將它們烤。 烤黑芝麻的傳統方法是用大鐵鍋或鍋加熱,有時直接用火燒。 這會散發出芬芳的黑芝麻香氣,如果您打算立即食用,那就太好了,但是如果您打算進一步加工包裝以備後用,則不會。 為什麼不? 因為香氣實際上來自芝麻油的提取和蒸發。 結果是種子表面暴露有油脂(影響保質期),並且風味部分蒸發掉。

我們的烘烤技術包括使用具有多個加熱區的專業級隧道爐,以確保芝麻油被提取但不暴露且不蒸發損失。 然後我們將均勻細膩地烘烤出的黑芝麻準備好進行研磨步驟。

從種子到粉

包裝前的最後一步是將烤黑芝麻轉化為黑芝麻粉。 雖然杵和臼能打造出色的工匠精神和形象,但專業的食品公司會使用現代化的磨機械進行受控研磨,而一般會使用各種標準磨粉機。

但是,不僅僅是要將種子粉碎成粉末。 可能違反直覺的是,在銑削過程中,我們需要盡力防止損壞! 正如我們之前所看到的,在加工種子時保持珍貴的黑芝麻油很重要,因此僅將其切碎或磨碎就會釋放出大量的油(除非黑芝麻種子開始時所含的油脂不多)。

我們的黑芝麻粉在特殊條件下精細研磨,以最大程度地保留天然油。 在確定當前的目數(粉末大小)之前,已經進行了許多實驗,以實現如此柔軟的粗糙度和質感。 我們希望您會自己嘗試一下,並品嚐到豐富的堅果黑芝麻味,在您的口腔中融化!

 

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